如果要用一種小吃來標註台南，你會選擇哪一種食物?對瑞妮而言，鍋燒意麵就是我對府城的第一印象。
猶然記得那年獨自前往府城讀書，對台南食物的口味始終無法適應，每樣食物都是甜的，不但肉燥飯是甜的，連學校餐廳裡的滷味都是甜的，直到某日吃了一碗熱騰騰的鍋燒意麵，那味道從未嘗試過，但是小小的一碗鍋燒意麵放滿了好多新奇的配料，裡面有裹了麵皮下去炸的新鮮土魠魚片，還有有點像泡麵的意麵，然後搭配上一顆半熟的雞蛋，簡單又迷人的滋味，就成為了每次情緒低落時想念的味道。
從學生變成上班族，從單身到成為人母，一直以來，我鍾愛的鍋燒意麵店家就只有位於民族路的民族鍋燒意麵，但某天在Sean那裏知道了一間好店，隔天中午便拎著小童前往冒險。
儘管這間店面有些迷你，但是因為大概知道這間小店的位置，所以我們很迅速地找到這間阿敏的店。
菜單就掛在門口上，全部都是老食物，價錢也是實在的很便宜，以鍋燒意麵來說，這裡的價錢就比民族鍋燒意麵便宜了十元。
第一次拜訪是平日的中午，店裡的客人不多，老闆娘是一位親切的阿姨，她看到我帶安寶去用餐，立刻貼心的拿出一個小碗和湯匙要給小童使用。
店外的騎樓也有一桌位置，原本母子倆打算坐在騎樓，但是外面感覺有些熱，立馬移進店裡的位置。
店內的坪數是屬於迷你的小巧空間，餐桌旁邊就擺了阿姨的傢私頭啊，有一瞬間，我竟有種來到朋友家作客的感覺，當我們安坐於廚房等待餐點時，主人在烹飪餐點準備招待我們。因為座位離煮食處極近，油煙難免沾上衣服，但因為座位旁邊就有兩台電風扇伺候，所以是油煙程度是瑞妮還能接受的範圍。
本日主角 : 鍋燒意麵，湯頭甘甜卻不是人工味精的那種甜膩，整碗麵有一隻蝦子和好幾顆蛤蠣，當然還有一顆半熟蛋，最值得一提的是麵裡的肉片不是那種無味的豬肉片，他們的肉片有經過醃過和調味，所以吃起來軟Q又美味，於是我從一開動後就停下來，中間只有分老公一口麵嘗嘗味道，之後就一個人獨享了整碗麵，吃到最後還有一種意猶未盡的感覺，連老公都說這湯頭很厲害。(大拇指)
導播再來一張近拍照，一大把的昆布海帶應該就是甘味的來源。我們一邊用餐一邊和阿姨閒聊，阿姨說他年輕時候是跑單幫的，因為認識了一個日本的朋友，那個朋友教他如何製作日本拉麵的高湯，之後自己再改良成鍋燒意麵的湯底，於是就開了這一間小店了，阿姨還說它們的湯底不含味精都是自己手工製作的，食材也都是使用挑選過的品質，所以她的小孩都很愛吃，阿姨說他賣的東西都是自家食用的餐點，所以食物的安全也都要認真把持。
老公點的家常味炒飯，阿姨用了大量的碎洋蔥去炒飯，整盤炒飯粒粒分明，沒有驚為天人的驚豔感，卻有著一口接一口的停不下來的順口感，享用炒飯時讓我想起了娘家老媽的炒飯，如此簡單平凡卻讓人如此想念。如果記憶是味覺的延長線，那麼這樣家常的味道就是記憶中，閃閃發亮的那盞燈光。
享用了美味的主餐，當然也得滿足甜點的那個胃，第一次拜訪時，我們點了紅豆杏仁煉乳冰，這碗裡的紅豆真是美味，完全是屬於那種入口即化的口感，再加上阿姨自己熬的黑糖醬，這道冰品完美了第一次用餐的心情。
第二次再訪的紅豆布丁煉乳冰，紅豆和布丁都藏在冰裡面，要動手挖開才能看的到，蜜紅豆依然很完美，但與第一次相較，我依然喜歡紅豆杏仁煉乳冰較多。
瑞妮是鮮奶茶控，當然不能錯過古早味鮮奶茶，個人覺得不會很甜，但我喜歡茶味較濃的鮮奶茶，這杯個人覺得還好。
大家看到安寶如此滿足的吃相，應該就知道好不好吃了吧?
瑞妮在府城吃喝了將近十年餘，一直覺得府城的食物之所以美味，有一部分是源於店家所散發出的濃濃人情味，每份食物也因為這份人味的添加而更加完美。更或者要將餐點做到美味並不難，但是要讓每位顧客在食物裡吃到店家的用心，確實不容易，而這間小店就讓我感受到了這份用心。
店家資訊
阿敏的店(鍋燒麵、古早味紅茶、冰品)
地址：台南市中西區海安路一段129號
電話：06-2280090
時間：AM1100~PM2200(不定期休息)
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安寶兒上學記。 (2)